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来源:彩神彩票邀请码2024-03-09 17:48

  

花饽饽“醒狮兔”走红癸卯年 烟台95后女孩云端传非遗******

  (新春走基层)花饽饽“醒狮兔”走红癸卯年 烟台95后女孩云端传非遗

  中新网烟台2月2日电 题:花饽饽“醒狮兔”走红癸卯年 烟台95后女孩云端传非遗

  作者 王娇妮 孙睿姣

  和面、揉面、压面、造型……在山东烟台95后女孩臧钗瑗的一双巧手下,面团仿佛经历了“七十二变”,一会儿成了笑眯眯的小白兔,一会儿成了威风的红色醒狮,两部分巧“合体”后,一只可爱的“醒狮兔”就诞生了。

  “花饽饽是胶东地区常用的面点,每年春节前几天,家家户户都会准备花饽饽,寓意生活‘蒸蒸日上’。今年是兔年,我们制作的‘醒狮兔’花饽饽颇受市场欢迎。”臧钗瑗称。

  胶东花饽饽习俗历史悠久,被广泛用于走亲访友、生日祝寿、婚庆乔迁等场合,入选山东省省级非物质文化遗产名录。

通过网络平台,臧钗瑗将胶东花饽饽技艺传播到各地。 孙睿姣 摄通过网络平台,臧钗瑗将胶东花饽饽技艺传播到各地。 孙睿姣 摄

  怀着想把花饽饽“做好做新做潮”的念头,两年前,臧钗瑗开启了创业之路。从无人支持到全网点赞,从租用车库当店面到建起五百平方米的工厂,借助互联网,臧钗瑗的事业越来越火,并将花饽饽这项非遗手艺传播到各地。

  “食物一定要安全健康。”臧钗瑗告诉记者,过去人们做花饽饽,受条件限制,常用色素染色,皮是不能吃的,因此她对“染料”做了改良。

  “绿色取自菠菜,红色取自红曲米,黄色取自南瓜。”臧钗瑗称,她的每个花饽饽都是纯手工制作,原料只有面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、酵母等,没有任何添加剂。

  臧钗瑗做的花饽饽不仅松软、香甜,而且还好看。在工作室中,她现场制作了一只憨态可掬的“醒狮兔”,胖嘟嘟的兔脸上嵌着一双笑眼,头上还戴着威风的醒狮帽,让人爱不释手。

  凭借吸睛的外貌和香甜的口感,臧钗瑗的花饽饽渐渐被关注,订单从小县城走向北京、上海、杭州等地。同时,她还开发出婚庆、乔迁、抓周、过寿等系列,以及十二生肖、花束、聚宝盆、福袋、葫芦等单品造型的花饽饽。

  2022年下半年,臧钗瑗将制作花饽饽的短视频上传至网络。“很多年轻人通过短视频了解到我,都来找我学习,给花饽饽的制作带来了许多新创意。”臧钗瑗称,通过短视频平台,老手艺有了新的生机与活力,不少学员学会后,回去自己做花饽饽,再通过电商、自媒体等途径销售,每个月也有可观的收入。

  “一开始大家觉得年轻人做花饽饽不适合,没有出路。”臧钗瑗却认为,传承老手艺最需要年轻人,只有让年轻人把传统手艺“揉”在手中,才是真正的传承。(完)

                                                                                                                                                                      • 彩神彩票注册网

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                                                                                                                                                                          相比起今年诺贝尔生理学或医学奖、物理学奖的高冷,今年诺贝尔化学奖其实是相当接地气了。

                                                                                                                                                                          你或身边人正在用的某些药物,很有可能就来自他们的贡献。

                                                                                                                                                                        诺奖问答| 2022 年诺贝尔化学奖授予点击化学和生物正交化学,有哪些信息值得关注?

                                                                                                                                                                          2022 年诺贝尔化学奖因「点击化学和生物正交化学」而共同授予美国化学家卡罗琳·贝尔托西、丹麦化学家莫滕·梅尔达、美国化学家巴里·夏普莱斯(第5位两次获得诺贝尔奖的科学家)。

                                                                                                                                                                          一、夏普莱斯:两次获得诺贝尔化学奖

                                                                                                                                                                          2001年,巴里·夏普莱斯因为「手性催化氧化反应[1] [2] [3]」获得诺贝尔化学奖,对药物合成(以及香料等领域)做出了巨大贡献。

                                                                                                                                                                          今年,他第二次获奖的「点击化学」,同样与药物合成有关。

                                                                                                                                                                          1998年,已经是手性催化领军人物的夏普莱斯,发现了传统生物药物合成的一个弊端。

                                                                                                                                                                        诺奖问答| 2022 年诺贝尔化学奖授予点击化学和生物正交化学,有哪些信息值得关注?

                                                                                                                                                                          过去200年,人们主要在自然界植物、动物,以及微生物中能寻找能发挥药物作用的成分,然后尽可能地人工构建相同分子,以用作药物。

                                                                                                                                                                          虽然相关药物的工业化,让现代医学取得了巨大的成功。然而随着所需分子越来越复杂,人工构建的难度也在指数级地上升。

                                                                                                                                                                          虽然有的化学家,的确能够在实验室构造出令人惊叹的分子,但要实现工业化几乎不可能。

                                                                                                                                                                          有机催化是一个复杂的过程,涉及到诸多的步骤。

                                                                                                                                                                          任何一个步骤都可能产生或多或少的副产品。在实验过程中,必须不断耗费成本去去除这些副产品。

                                                                                                                                                                          不仅成本高,这还是一个极其费时的过程,甚至最后可能还得不到理想的产物。

                                                                                                                                                                          为了解决这些问题,夏普莱斯凭借过人智慧,提出了「点击化学(Click chemistry)」的概念[4]。

                                                                                                                                                                          点击化学的确定也并非一蹴而就的,经过三年的沉淀,到了2001年,获得诺奖的这一年,夏普莱斯团队才完善了「点击化学」。

                                                                                                                                                                          点击化学又被称为“链接化学”,实质上是通过链接各种小分子,来合成复杂的大分子。

                                                                                                                                                                          夏普莱斯之所以有这样的构想,其实也是来自大自然的启发。

                                                                                                                                                                          大自然就像一个有着神奇能力的化学家,它通过少数的单体小构件,合成丰富多样的复杂化合物。

                                                                                                                                                                          大自然创造分子的多样性是远远超过人类的,她总是会用一些精巧的催化剂,利用复杂的反应完成合成过程,人类的技术比起来,实在是太粗糙简单了。

                                                                                                                                                                          大自然的一些催化过程,人类几乎是不可能完成的。

                                                                                                                                                                          一些药物研发,到了最后却破产了,恰恰是卡在了大自然设下的巨大陷阱中。

                                                                                                                                                                           夏普莱斯不禁在想,既然大自然创造的难度,人类无法逾越,为什么不还给大自然,我们跳过这个步骤呢?

                                                                                                                                                                          大自然有的是不需要从头构建C-C键,以及不需要重组起始材料和中间体。

                                                                                                                                                                          在对大型化合物做加法时,这些C-C键的构建可能十分困难。但直接用大自然现有的,找到一个办法把它们拼接起来,同样可以构建复杂的化合物。

                                                                                                                                                                          其实这种方法,就像搭积木或搭乐高一样,先组装好固定的模块(甚至点击化学可能不需要自己组装模块,直接用大自然现成的),然后再想一个方法把模块拼接起来。

                                                                                                                                                                          诺贝尔平台给三位化学家的配图,可谓是形象生动[5] [6]:

                                                                                                                                                                        诺奖问答| 2022 年诺贝尔化学奖授予点击化学和生物正交化学,有哪些信息值得关注?

                                                                                                                                                                          夏普莱斯从碳-杂原子键上获得启发,构想出了碳-杂原子键(C-X-C)为基础的合成方法。

                                                                                                                                                                          他的最终目标,是开发一套能不断扩展的模块,这些模块具有高选择性,在小型和大型应用中都能稳定可靠地工作。

                                                                                                                                                                          「点击化学」的工作,建立在严格的实验标准上:

                                                                                                                                                                          反应必须是模块化,应用范围广泛

                                                                                                                                                                          具有非常高的产量

                                                                                                                                                                          仅生成无害的副产品

                                                                                                                                                                          反应有很强的立体选择性

                                                                                                                                                                          反应条件简单(理想情况下,应该对氧气和水不敏感)

                                                                                                                                                                          原料和试剂易于获得

                                                                                                                                                                          不使用溶剂或在良性溶剂中进行(最好是水),且容易移除

                                                                                                                                                                          可简单分离,或者使用结晶或蒸馏等非色谱方法,且产物在生理条件下稳定

                                                                                                                                                                          反应需高热力学驱动力(>84kJ/mol)

                                                                                                                                                                          符合原子经济

                                                                                                                                                                          夏尔普莱斯总结归纳了大量碳-杂原子,并在2002年的一篇论文[7]中指出,叠氮化物和炔烃之间的铜催化反应是能在水中进行的可靠反应,化学家可以利用这个反应,轻松地连接不同的分子。

                                                                                                                                                                          他认为这个反应的潜力是巨大的,可在医药领域发挥巨大作用。

                                                                                                                                                                          二、梅尔达尔:筛选可用药物

                                                                                                                                                                          夏尔普莱斯的直觉是多么地敏锐,在他发表这篇论文的这一年,另外一位化学家在这方面有了关键性的发现。

                                                                                                                                                                          他就是莫滕·梅尔达尔。

                                                                                                                                                                        诺奖问答| 2022 年诺贝尔化学奖授予点击化学和生物正交化学,有哪些信息值得关注?

                                                                                                                                                                          梅尔达尔在叠氮化物和炔烃反应的研究发现之前,其实与“点击化学”并没有直接的联系。他反而是一个在“传统”药物研发上,走得很深的一位科学家。

                                                                                                                                                                          为了寻找潜在药物及相关方法,他构建了巨大的分子库,囊括了数十万种不同的化合物。

                                                                                                                                                                          他日积月累地不断筛选,意图筛选出可用的药物。

                                                                                                                                                                          在一次利用铜离子催化炔与酰基卤化物反应时,发生了意外,炔与酰基卤化物分子的错误端(叠氮)发生了反应,成了一个环状结构——三唑。

                                                                                                                                                                          三唑是各类药品、染料,以及农业化学品关键成分的化学构件。过去的研发,生产三唑的过程中,总是会产生大量的副产品。而这个意外过程,在铜离子的控制下,竟然没有副产品产生。

                                                                                                                                                                          2002年,梅尔达尔发表了相关论文。

                                                                                                                                                                          夏尔普莱斯和梅尔达尔也正式在“点击化学”领域交汇,并促使铜催化的叠氮-炔基Husigen环加成反应(Copper-Catalyzed Azide–Alkyne Cycloaddition),成为了医药生物领域应用最为广泛的点击化学反应。

                                                                                                                                                                        诺奖问答| 2022 年诺贝尔化学奖授予点击化学和生物正交化学,有哪些信息值得关注?

                                                                                                                                                                          三、贝尔托齐西:把点击化学运用在人体内

                                                                                                                                                                          不过,把点击化学进一步升华的却是美国科学家——卡罗琳·贝尔托西。

                                                                                                                                                                        诺奖问答| 2022 年诺贝尔化学奖授予点击化学和生物正交化学,有哪些信息值得关注?

                                                                                                                                                                          虽然诺奖三人平分,但不难发现,卡罗琳·贝尔托西排在首位,在“点击化学”构图中,她也在C位。

                                                                                                                                                                          诺贝尔化学奖颁奖时,也提到,她把点击化学带到了一个新的维度。

                                                                                                                                                                          她解决了一个十分关键的问题,把“点击化学”运用到人体之内,这个运用也完全超出创始人夏尔普莱斯意料之外的。

                                                                                                                                                                          这便是所谓的生物正交反应,即活细胞化学修饰,在生物体内不干扰自身生化反应而进行的化学反应。

                                                                                                                                                                          卡罗琳·贝尔托西打开生物正交反应这扇大门,其实最开始也和“点击化学”无关。

                                                                                                                                                                          20世纪90年代,随着分子生物学的爆发式发展,基因和蛋白质地图的绘制正在全球范围内如火如荼地进行。

                                                                                                                                                                          然而位于蛋白质和细胞表面,发挥着重要作用的聚糖,在当时却没有工具用来分析。

                                                                                                                                                                          当时,卡罗琳·贝尔托西意图绘制一种能将免疫细胞吸引到淋巴结的聚糖图谱,但仅仅为了掌握多聚糖的功能就用了整整四年的时间。

                                                                                                                                                                          后来,受到一位德国科学家的启发,她打算在聚糖上面添加可识别的化学手柄来识别它们的结构。

                                                                                                                                                                          由于要在人体中反应且不影响人体,所以这种手柄必须对所有的东西都不敏感,不与细胞内的任何其他物质发生反应。

                                                                                                                                                                          经过翻阅大量文献,卡罗琳·贝尔托西最终找到了最佳的化学手柄。

                                                                                                                                                                          巧合是,这个最佳化学手柄,正是一种叠氮化物,点击化学的灵魂。通过叠氮化物把荧光物质与细胞聚糖结合起来,便可以很好地分析聚糖的结构。

                                                                                                                                                                          虽然贝尔托西的研究成果已经是划时代的,但她依旧不满意,因为叠氮化物的反应速度很不够理想。

                                                                                                                                                                          就在这时,她注意到了巴里·夏普莱斯和莫滕·梅尔达尔的点击化学反应。

                                                                                                                                                                          她发现铜离子可以加快荧光物质的结合速度,但铜离子对生物体却有很大毒性,她必须想到一个没有铜离子参与,还能加快反应速度的方式。

                                                                                                                                                                          大量翻阅文献后,贝尔托西惊讶地发现,早在1961年,就有研究发现当炔被强迫形成一个环状化学结构后,与叠氮化物便会以爆炸式地进行反应。

                                                                                                                                                                        诺奖问答| 2022 年诺贝尔化学奖授予点击化学和生物正交化学,有哪些信息值得关注?

                                                                                                                                                                          2004年,她正式确立无铜点击化学反应(又被称为应变促进叠氮-炔化物环加成),由此成为点击化学的重大里程碑事件。

                                                                                                                                                                        诺奖问答| 2022 年诺贝尔化学奖授予点击化学和生物正交化学,有哪些信息值得关注?

                                                                                                                                                                          贝尔托西不仅绘制了相应的细胞聚糖图谱,更是运用到了肿瘤领域。

                                                                                                                                                                          在肿瘤的表面会形成聚糖,从而可以保护肿瘤不受免疫系统的伤害。贝尔托西团队利用生物正交反应,发明了一种专门针对肿瘤聚糖的药物。这种药物进入人体后,会靶向破坏肿瘤聚糖,从而激活人体免疫保护。

                                                                                                                                                                          目前该药物正在晚期癌症病人身上进行临床试验。

                                                                                                                                                                          不难发现,虽然「点击化学」和「生物正交化学」的翻译,看起来很晦涩难懂,但其实背后是很朴素的原理。一个是如同卡扣般的拼接,一个是可以直接在人体内的运用。

                                                                                                                                                                        「  点击化学」和「生物正交化学」都还是一个很年轻的领域,或许对人类未来还有更加深远的影响。(宋云江)

                                                                                                                                                                          参考

                                                                                                                                                                          https://www.nobelprize.org/prizes/chemistry/2001/press-release/

                                                                                                                                                                          Pfenninger, A. Asymmetric Epoxidation of Allylic Alcohols: The Sharpless Epoxidation[J]. Synthesis, 1986, 1986(02):89-116.

                                                                                                                                                                          Rao A S . Addition Reactions with Formation of Carbon–Oxygen Bonds: (i) General Methods of Epoxidation - ScienceDirect[J]. Comprehensive Organic Synthesis, 1991, 7:357-387.

                                                                                                                                                                          Kolb HC, Finn MG, Sharpless KB. Click Chemistry: Diverse Chemical Function from a Few Good Reactions. Angew Chem Int Ed Engl. 2001 Jun 1;40(11):2004-2021.

                                                                                                                                                                          https://www.nobelprize.org/uploads/2022/10/popular-chemistryprize2022.pdf

                                                                                                                                                                          https://www.nobelprize.org/uploads/2022/10/advanced-chemistryprize2022.pdf

                                                                                                                                                                          Demko ZP, Sharpless KB. A click chemistry approach to tetrazoles by Huisgen 1,3-dipolar cycloaddition: synthesis of 5-acyltetrazoles from azides and acyl cyanides. Angew Chem Int Ed Engl. 2002 Jun 17;41(12):2113-6. PMID: 19746613.

                                                                                                                                                                          (文图:赵筱尘 巫邓炎)

                                                                                                                                                                        [责编:天天中]
                                                                                                                                                                        阅读剩余全文(

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